beritaacehpoe.net--Di Indonesia, jengkol sering dikonsumsi sebagai menu makan yang lezat, biasanya jenis polong satu ini dimasak dengan berbagai macam bumbu, seperti semur, balado, hingga gulai.
Perpaduan jengkol yang empuk dan bumbu rempah khas Nusantara membuat menu olahan ini selalu bisa meningkatkan selera makan.
Namun di balik rasanya yang lezat, jengkol juga kerap dihindari karena memiliki bau tak sedap.
Kandungan senyawa belerang bernama jengkolic acid (asam jengkolat) yang terkandung di dalamnya membuat jengkol mengeluarkan bau tak sedap saat dikonsumsi, bau jengkol tersebut cenderung melekat kuat di mulut.
Karena dianggap mengganggu selera makan, banyak orang kemudian mencari cara untuk menghilangkan bau jengkol tersebut.
Salah satu cara paling ampuh adalah dengan merebus jengkol. Perebusan itu biasanya juga dilakukan dengan tambahan sejumlah bahan, seperti rempah-rempah.
Selain untuk menghilangkan bau menyengat, jengkol juga direbus bertujuan untuk mengempukkan teksturnya.
Saat masih mentah, jengkol cenderung sangat keras. Oleh karena itu, perlu perebusan yang lama hingga berjam-jam untuk mengubah teksturnya jadi empuk.
Tapi merebus jengkol selama berjam-jam tentu saja bisa bikin boros gas. Untuk mengatasinya, banyak orang kemudian merendamnya terlebih dahulu selama berhari-hari.
Selain itu, ada juga yang merendamnya dalam air cucian beras supaya bau tak sedapnya bisa hilang.
Padahal tahu nggak sih? Sebenarnya ada trik yang lebih sederhana untuk mengempukkan dan menghilangkan bau jengkol.
Seorang pengguna YouTube Syihab 123 pernah membagikan trik merebus jengkol agar cepat empuk walau tanpa direndam terlebih dahulu.
Dilansir BrilioFood pada Kamis 21/9/2023, kemarin red, pengguna YouTube tersebut menggunakan sejumlah bahan tambahan saat merebus jengkol.
Bahan yang dipakai adalah daun salam, serai, dan bubuk kopi saja. Ketiga bahan tersebut bisa membantu mengempukkan dan ampuh menghilangkan bau tak sedap pada jengkol, lho.
Pertama-tama, siapkan air dalam panci. Lalu rebus sampai mendidih. Jika sudah, masukkan serai, daun salam, dan bubuk kopi secukupnya. Aduk-aduk dan masukkan jengkol yang sudah dicuci bersih.
Nah, rebus jengkol selama 10 menit terhitung saat air rebusan kembali mendidih.
Dan di tahap ini, pastikan panci kamu tidak tertutup, hali itu supaya bau jengkol akan menguap dan hilang.
Jika ditutup, bau jengkol yang menguap justru bisa jatuh kembali dan membuatnya tetap bau.
Jika sudah direbus selama 10 menit, matikan api kompor. Lalu tutup panci dan diamkan dulu sampai suhu air jadi lebih dingin.
Di tahap ini, jengkol akan empuk karena proses pematangan terus berlanjut.
Selanjutnya, angkat dan tiriskan jengkol. Cuci bersih di bawah air mengalir supaya jengkol semakin bersih. Nah, jengkol yang sudah dibersihkan ini pun siap diolah jadi berbagai macam masakan.
Trik memasak jengkol seperti dalam video brilio.net terbilang cukup praktis, lho. Cocok banget dipraktikkan jika hendak mengolah jengkol, namun tidak perlu merendamnya terlebih dahulu, cukup dengan cara ini, jengkol bisa tetap empuk dan bau tak sedapnya pun hilang.
Posts
